Ob im Frühjahr, Sommer oder wenn der Herbst sich von seiner schönsten Seite zeigt, ein Picknick im Freien ist immer eine gute Idee. Den eigenen vier Wänden entfliehen und die Sonne gemeinsam mit den Liebsten genießen, dabei auf einer Decke an einem gemütlichen Plätzchen gemeinsam schlemmen, das sorgt in jedem Fall für gute Stimmung.
Neben einem lauschigen Fleckchen Erde für das kulinarische Outdoor Zusammensein ist natürlich das Zubehör entscheidend. Während im Hochsommer die Kühlbox mit gekühlten Getränken nicht fehlen sollte, so ist der Bedarf nach einer Thermoskanne in etwas kälteren Monaten ebenfalls gegeben. Auf was es noch so ankommt und wie man für ein wenig südländische Abwechslung sorgt, das behandelt der folgende Beitrag.
Was kommt eigentlich in deutsche Picknickkörbe?
Als Deutscher gehört natürlich der eine oder andere Klassiker der Landesküche in den Picknickkorb, wobei es hier regionale Unterschiede gibt. Während in Bayern der Leberkäse nicht fehlen darf und in Sachsen Meisters Räucherlende so gehört in Berlin die Boulette zum Standardprogramm. Allseits beliebt sind hart gekochte Eier und saure Gürkchen.
Dabei stellt sich doch die Frage: wie Picknicken denn eigentlich Menschen in südlicheren Gefilden? Wo es quasi das ganze Jahr über möglich ist, sich spontan für eine Schlemmerexkursion im Freien zu entscheiden. Im Folgenden bringt unsere Redaktion ein wenig Licht in die mediterrane Picknick-Variante à la Bella Italia.
Mediterran beim Picknicken Schlemmen
Der beliebte Kartoffelsalat ist in Deutschland vom Grillen über das Picknick bis hin zum Weihnachtsabend ein geliebter Allrounder. Dabei gibt es auch einige italienische Alternativen, die es lohnen ausprobiert zu werden. Mit einem Pastasalat kann man die Liebsten zum Picknick überraschen und dabei fällt das aufwendige Kartoffelschälen weg. Für die Großen darf natürlich eine Flasche italienischer Rotwein nicht fehlen und sollten Kinder mit von der Partie sein, dann bietet es sich an, mit Traubensaft mit Mama und Papa gleichzuziehen.
Mit Antipasti Rezepten kann man den Picknickkorb umfangreich ausstatten und dabei das meiste schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Kleine Pizzen in handlicher Form können vorgebacken werden und mit hauchdünnem Teig sind diese auch kalt ein Genuss. Ein selbst gemachter Tomaten-Mozzarella-Salat gehört freilich ebenfalls dazu und kann vorab zubereitet werden. In einer geschlossenen Dose zieht zudem der Balsamico gut durch und bringt ordentlich Geschmack in die Gemüsebeilage. Zudem sollte eine Extraportion Parmesankäse im Picknickkorb sein, damit lässt sich gut vor Ort das eine oder andere Häppchen verfeinern.
Es ist auch eine gute Idee, Geflügel oder Fleischbällchen mit italienischen Kräutern zu würzen und diese mit zu servieren. Dazu ein passender feine Würze Dip zum Anrühren für Gemüsesticks und Fleischbeilagen. Es bietet sich natürlich auch an, zum italienischen Picknick Brot einzupacken und mit leckerer Salami, Schinken oder einem Klecks Olivenöl zu essen.
Rezeptvorschlag für einen Dip mit fruchtigen Tomaten
Als Zutaten empfehlen wir für 4 bis 6 Personen:
- Ein Bund frisches Basilikum
- Etwa sechs Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl
- Zwei Dosen italienische Tomaten in Stücken
- Den Saft einer halben Zitrone
- Nach Geschmack salzen und pfeffern
Die italienische Dip-Zubereitung
Zuerst das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Basilikumblätter sind nun fein zu hacken. Anschließend die Tomatenstücke in eine geeignete Dose geben, die man im Anschluss verschließen kann. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft über die Tomaten geben sowie alle anderen aufgeführten Zutaten.
Alles gründlich durchmischen und gut verschlossen für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wem die Menge zu viel ist, kann sich den Teil fürs Picknick separat in Gläser abfüllen. Wer die Dip-Mischung gern etwas sämiger hat, der kann noch etwas Mascarpone oder Quark unterrühren.
Rezeptvorschlag für einen kulinarischen Cranberry Quark-Dip
Zutaten für etwa 4 Personen:
- Zwei Teelöffel Cranberry Moosbeere Dip-Gewürz von Feine Würze
- Zwei Esslöffel Spreewälder Leinöl
- Etwa 2 Teelöffel Zitronensaft
- 100ml Mischung aus Schmand, Crème fraîche und Joghurt (nach Geschmack)
Zubereitung des originellen Cranberry Dip
Zuerst werden die zwei Teelöffel der Gewürzmischung mit dem Joghurt und anderen Komponenten wie Schmand, Quark, Crème fraîche oder Mayonnaise verrührt. Zur Mischung kommt das Leinöl hinzu. Der fertige Dip kommt mindestens eine halbe Stunde abgedeckt in den Kühlschrank. Wem es ein wenig zu säuerlich schmeckt, der kann das Ganze vor dem Servieren mit etwas braunen Zucker oder Honig verfeinern.